，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。水活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。既然水活度在食品貯藏期起著重要作用，那么食品的水活度值怎樣測量呢？

AW測量法是比較簡便的一種測量水活度的方法

，該儀器的使用這種方法測量是在一定的溫度下主要利用AW測量時(shí)的傳感器根據(jù)食品中的水的蒸汽壓力的變化即輕按電源鍵，接通整機(jī)電源后，儀器自動(dòng)進(jìn)入測量狀態(tài)。然后把樣品放在樣品皿中，然后將儀器的測量傳感器覆蓋在樣品皿上，靜止5分鐘。待讀數(shù)穩(wěn)定后，顯示器上的值即為待測樣品的水活度測量值。