，攜帶簡便，實用于各種果品場合對果品的測驗。也可裝置于的機臺運用，可提高測試時的精度，實用于專業(yè)檢測部門。

果實硬度是指某水果單位面積（S）接受測力彈簧的壓力（N）,他們的比值定義為果實硬度（P）

。P=N/S

P-被測水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或（公斤）

S-果實的受力面積 平方米或（平方厘米）

水果硬度計測量前:首先調零,轉動表盤,指針與刻線2重合,而后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮

。

測量:右手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果外表面

，在平均力的作用下將壓頭壓入水果內，此時指針進行旋轉，當壓到壓頭刻線時（壓入10毫米）停止,此時指針指的刻度值即為所測的硬度值。

水果硬度計測量完畢后按動復位按鈕,指針回到調零2處

。